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Les recettes d’Oma Augusta #3 : Risotto Butternut Burrata

Chez Oma Augusta, on aime les bons produits, les belles histoires et les bonnes recettes. C’est avec plaisir que nous partageons avec vous nos repas préférés. Tous les ingrédients sont vendus dans notre épicerie !


Une recette de saison


Les courges butternut se récoltent de septembre à octobre mais peuvent aisément se conserver pendant six mois dans certaines conditions. Chez Oma Augusta vous en trouverez encore en rayon. La burrata est un fromage italien à pâte filée qui se consomme toute l’année. Traditionnellement consommée en salade, la burrata se marie parfaitement avec le côté sucré de la courge butternut !


La recette du risotto butternut burrata


Ingrédients (pour 4 personnes)


· 300gr de riz à risotto

· la moitié d’une courge butternut

· 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

· 1 oignon coupé en dés

· 3 gousses d’ail coupées en dés

· 10cL de crème fraîche

· 1L de bouillon de votre choix

· 20cL de vin blanc

· 1 cuillère à soupe de muscade

· 50gr de parmesan

· 1 belle burrata bien crémeuse


La préparation


1) Faites cuire la courge butternut dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes.

2) Pendant la cuisson préparez 1 litre de bouillon de votre choix.

3) Egouttez la courge butternut puis mixez-la avec la crème fraîche et réservez.

4) Faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 5 minutes puis ajoutez le riz à risotto que vous faites torréfier pendant 3 minutes.

5) Ajoutez le vin blanc puis la moitié du bouillon progressivement. Ajoutez également la muscade, du sel et du poivre à votre convenance.

6) Ajoutez la courge butternut mixée et délayez avec le reste du bouillon.

7) En fin de cuisson (quand le liquide a été absorbé), éteignez le feu et ajoutez le parmesan.

8) Servez le risotto et ajoutez un quart de burrata par assiette


Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez également partager des images sur les réseaux sociaux avec le hashtag #lesrecettesdomaaugusta


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